مریم رواقی - استادیار پژوهشی، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خوزستان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، اهواز، ایران

یکی از نگرانی های عمده مسلمانان مصرف غذاهای حلال است. در این میان تایید اصالت غذاهای حلال و عدم مخلوط شدن غذاهای حلال با اجزاء حرام برای مسلمانان حائز اهمیت است. برای دستیابی به این هدف تکنولوژی های آنالیز مدرن توسعه یافته است. در این تحقیق اجزاء پایه بینی الکترونیکی معرفی گردید و کاربردهای اخیر این تکنولوژی در تعیین اجزاء خوک در محصولات غذایی تشریح شد. در نهایت چشم انداز آینده کاربرد بینی الکترونیکی در تایید غذاهای حلال مورد بررسی قرار گرفت . بینی الکترونیکی ابزاری هوشمند جهت آنالیز مخلوط پیچیده ای از گازها است. این ابزار با تقلید از سیستم بویایی انسان به کمک آرایه ای از سنسورهای گازی، انواعی از سیستم های پیش پردازش و الگوی الگوریتم تشخیصی ساخته شده است. بینی الکترونیکی روشی سریع و کم هزینه با انتخابگری گسترده و قابلیت اطمینان بالا است. این روش به عنوان ابزاری جت ارزیابی غذاهای حلال در زمان واقعی و حین تولید کاربرد دارد. با این تکنولوژی میتوان به تقلبات انجام شده در گوشت و چربی پی برد. بینی الکترونیکی به تقلبات صورت گرفته با افزودن گوشت خوک به سوسیس و گوشت گوسفند چرخ شده پی میبرد. به علاوه این روش به طور موفقیت آمیزی در تمایز چربی خوک از دیگر انواع چربی کاربرد دارد. در آیندهای نزدیک با توسعه تکنیک های جدید خصوصا میکروکنترلرهای بر پایه سیستم ارتباطی وایرلس و تکنولوژی ادغام در تلفن همراه تحولی عظیم در این صنعت رخ خواهد داد.

بینی الکترونیکی، چربی خوک، حلال، سنسور، گوشت خوک