سیدمحمدحسن مرتضوی - استادیار گروه باغبانی دانشگاه شهید چمران اهواز
کاظم ارزانی - دانشیار گروه علوم باغبانی دانشگاه تربیت مدرس
عبدالرضا اروجعلیان - دانشیار گروه مهندسی صنایع غذایی دانشگاه امیرکبیر

در پژوهش حاضر، تأثیر بسته بندی در شرایط 5 نوع ترکیب گازی مختلف و نحوه اتصال میوه به رشته، بر ماندگاری میوه خرمای رقم برحی برداشت شده در مرحله خلال مورد بررسی قرار گرفت. میوه ها در فواصل زمانی صفر، 7، 14، 21 و 30 روز پس از بسته بندی، از نظر فاکتورهای نظیر ترکیب گازی درون بسته، درصد رطب و چروکیدگی، سفتی بافت، کاهش وزن بسته، مواد جامد محلول، فعالیت آبی، اسیدیته قابل تیتر، pH عصاره، مورد ارزیابی قرار گرفتند.نتایج نشان داد که افزایش غلظت CO2 تا 30% سبب تبدیل حدود نیمی از میوه ها به رطب گردید ولی CO2 در غلظت 5% بهترین تأثیر را در افزایش ماندگاری میوه ها داشت. در تیمارهای بسته بندی درصد چروکیدگی کمتر از 1% بود و با افزایش زمان نگهداری چروکیدگی میوه ها بیشتر شد. سفتی بافت میوه ها در تیمارهای بسته بندی در غلظت 30% CO2و میوه های جدا از رشته بیشترین کاهش را داشت. تغییرات غلظت مواد جامد محلول در تیمارهای مختلف خیلی زیاد نبود. نوع بست هبندی و زمان نگهداری هر دو سبب تغییر معنی دار فعالیت آبی شدند. با افزایش زمان نگهداری میوه بتدریج مقدار اسید های آلی میوه کاهش یافت

خرما، بسته بندی، اتمسفر تغییر یافته، ، کیفیت، ماندگاری، رقم برحی (Phoenix dacctylifera L)