زهرا رشیدی - موسسه آموزش عالی خزر

قهوه یکی از مهم ترین کالاهای کشاورزی در بیش از 70 کشور جهان در منطقه مرطوب و گرمسیری با سطح زیر کشت حدود 10میلیون هکتار می باشد.تولید جهانی آن 5 میلیون تن قهوه سبز می باشد که بیشتر متعلق به گونه عربیکا 90 % و گونه روبوستا%30 می باشد.یکی از فاکتورهای مهم برای تعیین کیفیت قهوه,میزان عیب موجود در دانه های قهوه است.طبیعتا هر چه میزانعیب کمتر باشد کیفیت دانه قهوه بالاتر خواهد بود.همیشه خطر وجود نقائص و کمبودها در یک محصول کشاورزی وجود دارد. ازآنجاییکه دان قهوه سبز با کیفیت متوسط به محصول عالی غیر ممکن است کیفیت دان قهوه و سالم بودن آن از اهمیت بالاییبرخوردار است. هدف, شناسایی خطراتی که دان سبز قهوه را تهدید می کند و عیوبی که بر جای می گذارد و رفع آن ها جهتعرضه دانی با کیفیت بالا و عرضه محصول نهایی با کیفیت مطلوب بوده است (عبدی نسب 1398) (دین قزلی 1392).

قهوه ، عربیکا ، ربوستا ، نقائص دان سبز قهوه