علی اصغر خانی پور
حمید رضا شاهمحمدی
عباسعلی مطلبی
فرحناز لکزایی
قربان زارع گشتی
فریدون رفیع پور
یزدان مرادی
فرشته خدابنده
محمد تکریمی
کامبیز خدمتی
علیرضا یوسفی
کامران زلفی نژاد
فاطمه نوغانی
معصومه رهنما
ربابه نجفی
صغری کمالی
مینا احمدی
هادی بابایی
حجت خداپرست
عظمت دادای قندی
مینا سیف زاده

ماهی و فرآورده های آن برای مصارف انسان به اشکال مختلف در بازار عرضه می شود . ورود آلاینده ها (ازجمله فلزات سنگین) و تجمع آنها در بافت آبزیان بواسطه خطراتی که برای انسان و دیگر موجودات ایجاد می کنند اهمیت ویژه ای دارند. هدف از اجرای این تحقیق بررسی میزان تجمع وتغییرات فلزات سنگین در بافت خوراکی عضله ماهیان اقتصادی تالاب انزلی در سه ایستگاه (تالاب غرب، تالاب مرکزی، تالاب شرق) می باشد. سپس تعداد ‮‭10‬عدد ماهی از هر گونه (اردک ماهی ، کپور معمولی، کاراس، لای ماهی ، اسبله و ماهی سفید )دردو دوره از سال(پاییز- زمستان و بهار تابستان) نمونه برداری و بر اساس گونه و مکان صید تفکیک و کد گذاری شد. بعد از گوشت گیری نمونه ها در کیسه های پلی اتیلنی بسته بندی و در یخدان ، بلافاصله به آزمایشگاه انتقال یافته و در دمای ‮‭20‬- تا ‮‭18‬- درجه قرار داده شدند .آماده سازی نمونه ها با استفاده از روش هضم ترو مخلوط اسید‭( HCLO‬4 ‭ HNO‬3/) انجام پذیرفت . برای اندازه گیری غلظت فلزات سنگین در بافت ماهی از دستگاه جذب اتمی استفاده گردید. نتایج حاصله نشان داد که در تمام گونه ها روند تجمع فلزات سنگین بصورت روی> مس > سرب< نیکل بوده است و بین میزان تجمع فلزات در بافت عضله ماهیان در ایستگاههای مورد مطالعه اختلاف معنی داری مشاهده نشد.(‮‭0 /05‬ ‭P> ). ‬نتایج بدست آمده نشان می دهد که بجز غلظت سرب، روی و نیکل، غلظت سایر فلزات از حد مجاز استاندارد های ‭WHO‬،‭FDA ‬پایین تر می باشد. کلمات کلیدی: آلاینده ها، فلزات سنگین، بافت خوراکی ماهی، تالاب انزلی، رژیم غذایی