مهلا الهی نیا - کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی ،گروه بهداشت موادغذایی،دانشکده دامپزشکی،واحدشهرکرد،دانشگاه آزاد اسلامی،شهرکرد،ایران
امیر شاکریان - استادگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی،واحدشهرکرد،دانشگاه آزاد اسلامی،شهرکرد،ایران

رنگ های مصنوعی نوعی گروهی از افزودنی های غذایی با منشا طبیعی و مصنوعی هستند که برای یکسان نمودن، جذابیت و حتی پنهان کردن شرایط واقعی یک فرآورده غذایی از نظر کیفیت، مقبولیت بالایی در مصرفشان وجود دارد. رنگ ها می توانند منجر به عوارضی همچون بیش فعالی کودکان، آسم، تضعیف سیستم ایمنی، سرطان، آلرژی، اختلالات کبدی در بدن گردد. در این مطالعه میزان انواع رنگ خوراکی در بستنی، لواشک، پفک، نوشابه و شکلات دراژه به روش T.L.C در شهرکرد در سال 1398 انجام گرفت. نتایج نشان می دهد که از 100 عدد نمونه، (2%)2 نمونه فاقد رنگ، (23%) 23 نمونه دارای رنگ طبیعی، (55%) 55 نمونه دارای رنگ مصنوعی مجاز و (20%)20 نمونه دارای رنگ مصنوعی غیرمجاز بودند. سانستیلو بیشترین رنگ مصرفی مورد استفاده در نمونه های بررسی شده بود. نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد که مصرف رنگ های مصنوعی غیرمجاز در مواد غذایی شایع شده است و تداوم آن تهدید جدی بر سلامت جامعه می باشد. بنابراین کاهش مصرف اینگونه رنگ ها، افزایش آگاهی کاربران، نظارت و پیگیری های مستمر و قانونی پیشنهاد می گردد.

محصولات خوراکی، رنگ خوراکی، شهرکرد، TLC