حمیدرضا علی اکبرپور - گروه دامپزشکی، واحد بابل، دانشگاه آزاد اسلامی، بابل، ایران
سینا دلشاد - دانشجوی گروه دامپزشکی، واحد بابل دانشگاه آزاد اسلامی، بابل، ایران

تحقیقات انجام شده در دو دهه اخیر به وضوح نشان می دهند که مایکوتوکسین ها با آلوده کردن خوراکدام و طیور و ایجاد بیماری در آن ها ، حتی برای سلامت انسان به دلیل استفاده از محصولات دامی آلوده، میتوانند مضر باشند. مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه سمی بعضی قارچ ها هستند که مصرف دائمی غذاهایآلوده به آن ها منجر به بروز بیماری مایکوتوکسیکوزیس می شود. تاکنون صدها نوع مایکوتوکسین شناساییشده است ولی تعداد مایکوتوکسین هایی که از لحاظ عملی باعث ایجاد مسمومیت می شوند کمتر می باشد.این سموم می توانند منجربه مسمومیت های کبدی و کلیوی شوند و حتی از عملکرد مناسب سیستم ایمنیممانعت کنند و اثرات کارسینوژنیک داشته باشند. پراکنش جهانی و وسعت آلودگی در سرتاسر جهان نگرانی هایزیادی را در رابطه با کاهش تولیدات دام و طیور و مرگ و میر حاصل از این سموم ، ایجاد کرده است. از این روبا علم به حساسیت صنعت پرورش دام و طیور و تاثیری که این صنعت در زندگی انسان می گذارد، باید با روشهای کاربردی و مقرون به صرفه اثرات منفی این سموم را کاهش داد و از خسارات اقتصادی حاصل از آنجلوگیری کرد. استفاده از توکسین بایندرهای مختلف یکی از روش های مطرح شده برای مبارزه توکسین هایقارچی می باشد. توکسین بایندر ها افزودنی های غذایی غیر مغذی هستند که به علت میل ترکیبی با سمومقارچی و با اتصال به آن ها، مانع از جذب این توکسین ها از روده می شوند. توکسین بایندر ها با انواع ساختمانشیمیایی و کارایی های مختلف ، علاوه بر کاهش مسمومیت های کبدی و کلیوی ، منجربه بهبود مصرف خوراکو سرعت رشد حیوانات مزرعه ای می شوند. هدف از این مقاله ، معرفی مهمترین مایکوتوکسین های آلوده کنندهخوراک و مروری بر مکانیزم عمل برخی از توکسین بایندر های مطرح در تغذیه دام و طیور می باشد.

مایکوتوکسین، توکسین بایندر، مایکوتوکسیکوزیس، آفلاتوکسین، جاذب های رسی