امیرسالار منتظرفرج - دانشجوی کارشناسی ارشد زیست فناوری، گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد رودهن
مرجان نوری - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد رودهن، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، رودهن، ایران

محصولات عملگرا به مواد غذایی کامل و غنی شده، تقویت یافته، بهبود یافته می گویند که ممکن است خطر ابتلابه بیماری های مزمن را کاهش دهد و مزیت سلامتی و فیزیولوژیکی فراهم می آورند . این تعریف از محصولات عملگرامورد قبول ترین تعریف از آن است .که خصوصیاتی نظیر: تاثیر بر ارتقای سیستم ایمنی، خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد التهاببودن و سمیت زدایی را دارا می باشد . تمام محصولات غذایی که با شعارهای سلامت بخش نشانه گذاری شده اند در دستهعملگرا به حساب می آیند . محصولاتی که به صورت بالقوه دارای خواص مفید و کمک کننده باشند، محصولات عملگرانامیده می شوند. مبدا محصولات عملگرا ژاپن می باشد که سال 1980 و تا امروز پیشرفت های چشمگیری در این زمینهداشته است . ازانواع محصولات عملگرا می توان به موارد زیر اشاره کرد: فیبر های گیاهی ، لوبیا ، سویا ، اسفناج ، شکلات،کفیر، آجیل، ماهی، گیاهان سنتی داروئی ، کدو تنبل و ...... .

فراسودمند، محصولات گیاهی، آنتی اکسیدان، رادیکال آزاد، پروبیوتیک