حمید راینی مقبلی - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان- دانشجوی کارشناسی ارشد

کاربرهای فناوری نانو در فراوری و بسته بندی صنایع غذایی پدیدهای در حال ظهور است و روز به روز به ابعاد و ویژگیهای آن افزوده میشود. ارتباط و پیوستگی هایی که فناوری نانو میتواند با سایر علوم داشته باشد، آن را برای به کارگیری بهتر و تاثیرات بیشتر آماده کرده است. دو نمونه از مهمترین کاربردهای فناوری نانو در صنایع غذایی عبارتند از: فرآوری مواد غذایی ( بهبود بافت یا کیفیت غذا، تولید مواد ژله ای) و بسته بندی موادغذایی ( محافطت از غذاها و مواد غذایی در مقابل عوامل بیماری زا و گازهای مضر، نانو سنسورها در تشخیص آلودگیها و ارزیابی موادغذایی بسته بندی شده، محافطت مواد غذایی در مقابل اشعه ماورا بنفش ) که در بین این دو مورد نیز فناوری نانو در بسته بندی موادغذایی کاربرد بیشتری داشته است. نتایج این پزوهش نشان داد که فناوری نانو یک ابزار مؤثر و کار آمد در صنعت بسته بندی مواد غذایی است و میتواند نقش بزرگی در حفظ کیفیت مواد غذایی داشته باشد. استفاده از مواد پلیمری ترکیبی، نانو کامپوزیت ها و نانو سنسورها روشی مفید برای حفظ مواد غذایی از نفوذ گازها و عوامل میکروبی بیماریزا در بسته بندی میباشد.

بسته بندی نانو، فراوری مواد غذایی، نانو تکنولوژی