الناز زمانی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته ی علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

در صنعت غذا استفاده ازمواد بسته بندی مناسب مثل فیلم ها و پوشش های خوراکی زیست تخریب پذیر و دوستدار محیط زیست، با هدف افزایش ویژگیهای حرارتی، مکانیکی و ممانعتی برای جلوگیری از آلودگی و از دست رفتن مواد غذایی اهمیت زیادی دارد. برای رسیدن به این هدف، بیوپلیمر باید اقتصادی، تجدید پذیر و به طور فراوان در دسترس باشد. منابع پلیمری بر پایه زیستی برای توسعه بیوپلاستیک های زیست تخریب پذیر و به عنوان جایگزین پایدار برای مواد پلاستیکی بر پایه پتروشیمی مورد استفاده قرار می گیرند. این مقاله خلاصه ای از انواع پلیمرهای میکروبی، پلیمرهای بر پایه ی چوب و پلیمرهای بر پایه ی پروتئین که از جمله موادی هستند که برای توسعه ی بسته بندی های هوشمند مورد استفاده قرار می گیرند و قادر به سنتز پوشش ها و فیلم های خوراکی با خواص ممانعتی خوب در برابر پاتوژنهای ناشی از غذا و انتقال گازها هستند و نیز منابع جدید تشکیل دهنده فیلم مانند باقی مانده های گیاهی و صمغ ها و مطلوبیت استفاده از آنها در انواع مختلف مواد غذایی همچون میوه و سبزیجات است را ارائه میدهد.

فیلم خوراکی، پوشش خوراکی، زیست تخریب پذیر، بیوپلاستیک، بسته بندی هوشمند