نجمه ملکی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، دانشکده علوم پایه، دانشگاه پیام نور
مهدی دادمهر - استادیار، دانشکده علوم پایه، دانشگاه پیام نور
محمد علی کریمی - استاد، دانشکده علوم پایه، دانشگاه پیام نور

گیاهان دارویی گروه بزرگ و متنوعی از ترکیبات آلی به نام متابولیت های ثانویه را تولید می کنند که البته پراکنش محدودی در سلسله گیاهان دارند. این ترکیبات معمولاً دارای وزن مولکولی پایینی بوده و از طریق مطالعات گسترده روی آن ها بیش از ده ها متابولیت ثانویه شناسایی شده اند. گیاه چای ترش که یکی از گیاهان دارویی بسیار مهم می باشد که امروزه به طور گسترده ای در بیشتر نقاط دنیا بخصوص آسیا کشت می شود. در این مطالعه مقایسه ای بین میزان متابولیت های ثانویه موجود در عصاره بافت برگ گیاه و عصاره ریشه مویین تراریخته آن انجام گرفت که در آن میزان آنتو سیانین ها و فلاونویید ها و فنل کل در در هر دو اندازه گیری شد. در طی انجام سنجش های صورت گرفته با دستگاه HPLC مهم ترین نتیجه تغییر میزان غلظت ترکیب فنلی کاتچین در نمونه های مورد بررسی بود. میزان کاتچین عصاره ریشه مویینه تراریخته به میزان 22/8mg/g ماده خشك تعیین شد که چندین برابر مقدار 0/9mg/g در نمونه عصاره برگی چای ترش ماده خشك بود و این نشان دهنده افزایش معنی دار در غلظت این متابولیت ثانویه موثر نسبت به سایر متابولیت های ثانویه درطی فرایند تولید ریشه مویینه تراریخته می باشد.

چای ترش، ریشه مویین، متابولیت های ثانویه، کاتچین