مریم داور - دکترای بهداشت مواد غذایی و استادیار دانشگاه علمی کاربردی
نیلوفر نجیب زاده - دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی دانشگاه علمی کاربردی شام، شام

گیاه شیرین بیان با نام علمی .Glycyrrhiza glabra L گیاهی چند ساله از خانواده بقولات (Fabaceae) است که بواسطه ترکیبات دارویی و غذایی مهم در ریشه و ریزوم آن حائز اهمیت بوده و مورد توجه صنایع دارویی، غذایی و حتی دخانیات قرار گرفته است. با توجه به اینکه در سال 95 سهم ؟؟؟؟؟؟؟؟استان فارس در کشور 84 درصد کل کشور بوده است، سعی بر آن شد که بتوان این گیاه سودمند را به صنعت غذا وارد کرد. در این طرح با استفاده از شیرین بیان که یک شیرین کننده طبیعی می باشد محصولی تولید کردیم که علاوه بر طعمی دلنشین خواص درمانی بسیاری نیز دارد.