لیلا خوشمرام - استادیار، گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه شهید مدنی آذربایجان، تبریز، ایران
سونا طبقچی - دانشجوی ارشد، گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه شهید مدنی آذربایجان، تبریز، ایران

شناسایی کیفی و کمی ترکیبات موجود در مواد غذایی، از مسائل اساسی جهت تعیین کیفیت و سلامت مواد غذایی می باشد.معمولاً آنالیز مستقیم مواد غذایی بدلیل ماتریکس پیچیده آنها امکان پذیر نمی باشد. انتخاب یک روش استخراج و آنالیز دقیق و صحیح، موضوع مهمی است که می تواند در نتیجه نهایی بسیار تأثیرگذار باشد. اگرچه روش های قدیمی همچنان در آزمایشگاه های زیادی استفاده می شود، اما از آنجا که در بیشتر این روش ها نیاز به استفاده از حجم زیادی از حلال، صرف زمان و کار زیاد است، در سال های اخیر به سرعت در حال جایگزین شدن با روش های ساده تر و مؤثرتر هستند. میکرو استخراج مایع- مایع کمک شده با هوا یک روش پیش تغلیظ قدرتمند و بسیار کارا می باشد. که امروزه توجه پژوهشگران مختلفی را به خود جلب کرده است. بنابراین در این مقاله تلاش شده است کاربرد این روش استخراج در آنالیز مواد غذایی مورد بررسی قرار گیرد.

مواد غذایی، آنالیز، سلامت انسان، میکرو استخراج مایع- مایع کمک شده با هوا