مرضیه حیدریه - دانشیار، پژوهشکده کشاورزی هستهای، پژوهشگاه علوم و فنون هستهای، سازمان انرژی اتمی ایران، کرج
سمیرا شهبازی - استادیار، پژوهشکده کشاورزی هستهای، پژوهشگاه علوم و فنون هستهای، سازمان انرژی اتمی ایران، کرج
حامد عسکری - پژوهشگر پژوهشکده کشاورزی هستهای، پژوهشگاه علوم و فنون هستهای، سازمان انرژی اتمی ایران، کرج

این مطالعه با هدف بررسی تغییرات کمی تیوباربیتوریک اسید، مجموع بازهای ازته و اسیدیته فیله ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) تغذیه شده با سطحهای مختلف پودر ژل برگ گیاه آلوورا به مدت 12 هفته و مقایسه تأثیر آنها با آنتی اکسیدان مصنوعی هیدروکسی آنیزول بوتیله (BHA) بر فیله ماهی انجام گردید . تیمارها شامل: شاهد، 0/5 gkg-1 ، 1 gkg -1 و 2 gkg -1 آلوورا و BHA 0/5 gkg-1 است. ماهیان از استخر پرورشی پس از پایان 12 هفته تغذیه با جیره مورد نظر به طور تصادفی برداشت و به فیله تبدیل شده و در دمای یخچال نگهداری شدند . در روزهای 1، 7و 15 پس از یخچالگذاری ارزیابی برخی شاخصهای شیمیایی انجام شد. تیمار در سه سطح 0/5، 1 و 2 آلوورا با گروه شاهد اختلاف معنیدار دارد .P > 0/05 بیشترین مقدار تیوباربیتوریک اسید، مجموع بازهای ازته و اسیدیته پس از طی 15 روز یخچال گذاری در فیله ها مربوط به گروه شاهد و به ترتیب (1/0±97/22) ، (41/1±21/52) و (7/0±62/22) بود. کمترین میزان شاخص تیوباربیتوریک اسید و مجموع بازهای ازته فرار در روز 15 یخچال گذاری مربوط به تیمار BHA به ترتیب (1/0±51/18) و ( (37/1±01/20 و اسیدیته مربوط به دو تیمار BHA 0/5 gkg و 1 gkg -1 آلوورا بود که همگی نسبت به گروه شاهد اختلاف معنی دار داشتند .(P> 0/05) براساس نتایج حاصل از نظر اثربخشی 3 سطح مختلف آلوورا و BHA در مقایسه با گروه شاهد بر بهبود برخی شاخصهای شیمیایی فیله کپور ماهی معمولی روند 1 gkg -1 آلوورا 2 gkg-1 < BHA > آلوورا 0/5 gkg-1 > آلوورا > گروه شاهد گزارش میگردد.

پودر ژل برگ گیاه آلوورا،تیوباربیتوریک اسید، مجموع بازهای ازته، اسیدیته، کپور معمولی.