سارا جعفری - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگا ه شیراز، شیرا ز
مائده حسین خانی آبادچی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگا ه فردوسی، مشه د
مریم برآوردی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگا ه فردوسی، مشه د
مهرداد نیاکوثری - استاد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه شیراز، شیرا ز

هدف از این بررسی معرفی طیف وسیعی از پسماندها بود که به مقدار زیاد در صنایع میوه و آب میوه تولید می شوند.مطالعات حاکی از ان است که در حال حاضر بسیاری از این پسماندها یا در محل دفن زباله ریخته شده و ی ا در بهترین حالت بابرخی از اصلاحات و غنی سازی به عنوان خوراک دام استفاده م ی شوند. با این حال، از میان بسیاری از محصولاتی که پتانسیل بازیابی از پسماندها را دارا می باشند، اسانس و پکتین به نظر از ارزش اقتصادی بالایی برخودار هستند و با تولید اقتصادی آنها می توان ارزش افزوده قابل توجهی را به این صنعت که در حال حاضر نیز بسیار رقابتی است به ارمغان آورد. کاربرد این پسماندها نه تنها منجر به شکوفایی بیشتر این صنعت شده که راه حل بسیار مناسبی برای جلوگیری از آلودگی محیط زیست توسط برخی از پسماندها که معمولا BOD یا COD بالایی دارد، نیز به شمار می آید.

استخراج، پسماند، محیط زیست