طاهره محمدآبادی - دانشیار گروه علوم دامی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران

لاکتوفرین شیر، گلیکوپروتئینی است که باعث تحریک از بین رفتن یا حذف باکتری های بیماری زا می شود. این گلیکوپروتئین در شیر پستانداران و دام های اهلی شناسایی شده است. شیر شتر حاوی بیشترین مقدار لاکتوفرین در مقایسه با سایر دام های اهلی است. احتمالا0 عملکرد اصلی فیزیولوژیکی لاکتوفرین به عنوان عامل ضد باکتریایی، اتصال به آهن و اثر متقابل با گیرنده های سلولی مختلف است که می تواند دلیل مهمی برای فعالیت ضد میکروبی آن باشد. بر اساس تحقیقات، ظرفیت نگهداری آهن لاکتوفرین بر فعال شدن سلولهای ایمنی تأثیر می گذارد و تشکیل بیوفیلم توسط میکروارگانیسم بیماریزا را مهار می کند. لاکتوفرین می تواند رشد باکتری ها را کاهش داده و از چسبندگی باکتری به سطح سلول جلوگیری کند. بنابراین، ممکن است به عنوان یک عامل درمانی ضد میکروبی در نظر گرفته شود. با توجه به افزایش مقاومت در برابر آنتی بیوتیک ها، لازم است مکمل های کمکی ضد میکروبی جدیدی بر علیه بیماری های باکتریایی ساخته شود.

لاکتوفرین، شیر شتر، باکتری، عفونت