کامران بهرامپور - دانشجوی دکتری تغذیه طیور، گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند.
سیدمحمد حسینی - دانشیار تغذیه طیور، گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند
حسن محبوبی نیک - دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه طیور، گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند
مژده اسماعیل بیگی - کارشناس ارشد گروه اکولوژی دانشگاه تحصیلات تکمیلی وصنعتی کرمان

این آزمایش به منظور بررسی تاثیر پودر میوه عناب و ویتامین E بر کیفیت گوشت جوجه های گوشتی در شرایط تنش انجام شد. این طرح با ۳۶۰ قطعه جوجه راس ۳۰۸ در قالب آزمایش فاکتوریل ۳*۳ با ۹ تیمار شامل سه پودر ضایعاتی میوه عناب (صفر، ۶ و ۸ درصد جیره) و سه سطح ویتامین E (صفر، ۱۰۰ و ۲۰۰ میلی گرم) و چهار تکرار و هر کدام شامل ۱۰ پرنده در هر تکرار اجرا شد. در ۲۵ روزگی با شروع تنش گرمایی، پرنده ها به مدت هشت ساعت در روز از ساعت نه صبح تا پنج بعد از ظهر در معرض دمای ۲+ ۳۴ درجه سانتیگراد قرار گرفتند، همچنین تیمارهای آزمایشی از ۲۵ الی ۴۲ روزگی اعمال شد. در پایان دوره (۴۲ روزگی) دو پرنده از هر تکرار کشتار شد و گوشت آن ها برای انجام آزمایشات کیفیت گوشت مورد استفاده قرار گرفت. افزودن ۸ درصد پودر میوه عناب به جیره خوراکی بطور معنی داری باعث بهبود ظرفیت نگهداری آب و افت خونابه در گوشت گردید ( ۰ , ۰۵>P). مقدار pH گوشت با افزودن ۸ درصد پودر میوه عناب به جیره غذایی، افزایش یافت (۰٫۰۵>P). تیمار حاوی ۶ درصد پودر میوه عناب بطور معنی داری باعث کاهش افت گوشت در نتیجه پخت شد ( 0 , ۰۵>P). اثر سطوح مختلف ویتامین E بر ظرفیت نگهداری آب، افت خونابه و افت در نتیجه پخت معنی دار بود ( ۰ , ۰۵>P) ولی تاثیری معنی داری بر pH گوشت نداشت ( ۰. ۰۵P). پرندگانی که جیره حاوی ۸ درصد پودر میوه عناب و ۲۰۰ میلی گرم ویتامین E را دریافت کرده بودند نسبت به تیمار شاهد بیشترین مقدار ظرفیت نگهداری آب و کمترین مقدار افت خونابه را نشان دادند ( ۰, ۰۵>P).

عناب، ویتامین E کیفیت گوشت، جوجه گوشتی