خدیجه یزدانی - دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسالمی، سوادکوه، ایران.
آزاده باپیری - استادیار، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران.

در مطالعه حاضر مطالعه خاصیت ضد باکتریایی عصاره پوست لیمو بررسی شد. بدین منظور ابتدا عصاره با استفاده از روش اولتراسوند استخراج و میزان ترکیبات فنلی آن برابر با 82/35±2/06 میلی گرم اسید گالیک/ گرم عصاره اندازه گیری شد. خاصیت ضد باکتریایی عصاره ها 500( و 000۱ )ppm از طریق قطر هاله عدم رشد و حداقل غلظت بازداری )MIC( و حداقل غلظت کشندگی )MBC( علیه چهار باکتری پاتوژن و عامل فساد مواد غذایی نظیر باکتری گرم مثبت باسیلوس سرئوس و استافیلوکوکوس ارئوس و گرم منفی اشریشیاکلی و سالمونال انتریکا تعیین شد. نتایج نشان داد با افزایش غلظت عصاره فعالیت ضد میکروبی آن افزایش یافت. با توجه به نتایج، بیشترین و کمترین مقادیر MIC وMBC به ترتیب علیه باکتری گرم منفی سالمونال انتریکا و باکتری گرم مثبت استافیلوکوکوس ارئوس مشاهده شد).)P>0/05 حساسترین باکتری در برابر غلظت های مختلف عصاره، باکتری استافیلوکوکوس اورئوس بود .)P>0/05( در مجموع باکتریهای گرم مثبت حساس تر از باکتریهای گرم منفی بودند. بر اساس نتایج این مطالعه، عصاره پوست لیموترش اثر ضد میکروبی قابل قبولی دارد و میتواند به عنوان جایگزین مناسب ترکیبات ضد میکروبی رایج مطرح باشد.

عصاره، پوست لیموترش، باکتریهای بیماریزا