حمید پایا - استادیار گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز،
اکبر تقی زاده - استاد گروه علوم دامی ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

به دنبال افزایش تقاضا برای مواد غذایی فراسودمند و اهمیت این قبیل مواد غذایی در سلامتی انسان و جامعه، غنی سازی تولیدات دامی اهمیت فراوانی پیدا کرده است که یکی از آنها بهبود کیفیت تولیدات دامی بویژه غنی سازی سازی گوشت و شیر با سلنیوم است. نقش سلنیوم موجود در مواد غذایی در سلامتی انسان به دفعات گزارش شده است. سلنیوم علاوه بر اینکه در سلامت انسان اهمیت دارد بر خصوصیات عملکردی دام تغذیه شده با آن نیز مؤثر است. بگونه ای که برخی از محققین و پرورش دهندگان دامهای پرواری، مصرف مواد معدنی بویژه سلنویم را در عملکرد دام را مؤثر عنوان کردهاند. علاوه بر اهمیت سلنیوم در سلامتی انسان و دام، وجود سلنیوم در گوشت با توجه دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی و ممانعت از اکسیداسیون اسیدهای چرب گوشت میتواند سبب افزایش مدت انبارداری گوشت شود. از اینرو با توجه به اهمیت بالای سلنیوم در سلامتی انسان و تغذیه دام، در این تحقیق اثرات افزودن فرمهای مختلف سلنیوم در تغذیه دام، غلظت آن در تولیدات دامی و اهمیت غنی سازی محصولات دامی با سلنیوم بررسی شده است.

سلنویم، شیر، غذای فراسودمند، گوشت