فروزان سر رشته دار - دانشآموخته‎ ‎کارشناسی‎ ‎ارشد، دانشکده کشاورزی،‎ ‎دانشگاه گیلان، رشت، ایران
مجید متقی طلب - استاد، دانشکده کشاورزی،‎ ‎دانشگاه گیلان، رشت، ایران
علیرضا شناور - استادیار، ‎ ‎موسسه‎ ‎تحقیقات‎ ‎بین المللی‎ ‎تاس ماهیان دریای خزر،‎ ‎رشت، ایران
حسن درمانی کوهی - دانشیار، دانشکده کشاورزی،‎ ‎دانشگاه گیلان، رشت، ایران

بهمنظور مقایسه گندم معمولی با گندم تخمیرشده با باکتری­های باسیلوس سوبتیلیس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم، و تاثیر جایگزینی سطوح مختلف گندم تخمیری با دانه ذرت روی عملکرد، کیفیت لاشه و ریختشناسی ژژنوم در جوجه­های گوشتی این مطالعه انجام شد. تعداد ۲۸۰ قطعه جوجه گوشتی راس ۳۰۸ در قالب طرح کاملا تصادفی به ۷ گروه آزمایشی با ۴ تکرار شامل جیره شاهد بر پایه ذرت و کنجاله سویا و جیره­های حاوی ۲۰ درصد، ۳۰ درصد و ۴۰ درصد ذرت جایگزین شده با دانه گندم خام (W۲۰، W۳۰ و W۴۰) و یا جیره­های حاوی ۲۰ درصد، ۳۰ درصد و ۴۰ درصد جایگزینی ذرت با گندم تخمیرشده (FW۲۰، FW۳۰ و FW۴۰) تقسیم شدند. نتایج بهدستآمده نشان داد که دانه گندم تخمیری در سطح۴۰ درصد موجب افزایش معنی­دار وزن روزانه در دوره­های آغازین و رشد شد (۰۵/۰≥P). اسید فایتیک در اثر تخمیر، کاهش و مقدار کلسیم و فسفر از لحاظ عددی افزایش یافت. افزایش معنی­دار طول پرز در تیمار FW۴۰ در مقایسه با تیمار شاهد مشاهده شد (۰۵/۰≥P). همچنین وزن نسبی عضله سینه در تیمار  FW۴۰افزایش معنی­داری (۰۵/۰≥P) را نسبت به تیمارهای FW۳۰، W۴۰ و شاهدنشان داد.به­عنوان نتیجه­گیری نهایی، استفاده از سطح ۴۰ درصد دانه گندم تخمیری منجر به بهبود ضریب تبدیل و افزایش درصد گوشت عضله سینه می­گردد.

بافتشناسی روده, باسیلوس سوبتیلیس, جوجه گوشتی, گندم تخمیری, لاکتوباسیلوس پلانتاروم