محبوبه حسن نیا کلایی - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی – دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محبوبه کشیری - عضو هیئت علمی علوم و صنایع غذایی – دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

در سال­ های اخیر به دلیل افزایش تقاضای مصرف­کننده به حفظ کیفیت و افزایش عمر نگهداری محصولات غذایی، صنعت بستهبندی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. امروزه بسیاری از محصولات غذایی به دلیل شرایط نامناسب نگهداری و بستهبندی، بازارپسندی خود را از دست می­دهند که می ­تواند زیان ­های فراوانی به دنبال داشته باشد. فرایند الکتروریسی با استفاده از اعمال میدان الکتریکی بالا در محلول پلیمری و شکل­گیری نانوالیاف، با خصوصیات مناسب مولکولی و سطح مخصوص بالا به عنوان یکی از روش ­های متداول شناخته شده است و در صنعت نیز بستهبندی استفاده می ­شود. استفاده از نانوالیاف در بستهبندی مواد غذایی به سبب محافظت از کیفیت و ارتقا ویژگی محافظتی توجه زیادی را در صنعت بستهبندی به خود جلب نموده است. استفاده از نانو ذرات معدنی وفلزی به عنوان مواد عملکردی مناسب، سبب بهبود ویژگی نانوالیاف در بستهبندی مواد غذایی می­گردد. در این مطالعه، به معرفی فرایند الکتروریسی پرداخته شده است. سپس کاربرد نانوذرات در بستهبندی مواد غذایی معرفی می گردد. همچنین استفاده از این نانو ذرات جهت افزایش خصوصیات عملکردی و بهبود کیفیت مواد غذایی با استفاده از فرایند الکتروریسی مورد بررسی قرار گرفته شده است.

الکتروریسی, نانوکامپوزیت, بسته بندی مواد غذایی, نانوذرات مواد