رقیه ستاره - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی مکانیک بیوسیستم، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبری
خسرومحمدی قرمزگلی - استادیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

امروزه مشتریان و سازمان ها به طور فزاینده ای کیفیت و سلامتی مواد غذایی را مورد توجه قرار داده اند. مواد غذایی و نوشیدنی مستعد آلودگی با خطرات شیمیایی و میکروبیولوژیکی از قبیل آفتکش ها، باقیمانده آنتی بیوتیک ها و پاتوژن های غذایی هستند. بنابراین توسعه روش دقیق برای تشخیص و شناسایی آلودگی ها در صنایع غذایی بطور قابل توجهی مورد تقاضا است. اغلب روش های شناخته شده در تشخیص آلودگی، زمان بر و نیازمند نیروی کارگری ماهر هستند که بطور کامل پاسخگوی نیاز برای تشخیص سریع آنلاین در صنایع غذایی پیشرفته نیستند. بنابراین روش های جایگزین برای تشخیص سریع، با حساسیت بالا و تو ان عملیاتی آنالیز آلودگی غذایی مورد نیاز است. در این مقاله، مروری بر کاربرد روش SERS بعنوان شناسایی کننده آلودگی های غذایی انجام گرفته است.

تشخیص آلودگی، طیف سنجی رامان تقویت یافته ی سطحی، امنیت غذایی، کیفیت