حمیدرضا صمدلویی - استادیار صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی شاهرود، شاهرود ایران
طلایه کردجزی - کارشناس ارشد صنایع غذایی، دانشگاه ایت ا... آملی، آمل ایران
حامی کابوسی - استادیار میکروبیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل، ایران
شاهرخ قرنجیک - استادیار بیوتکنولوژی گیاهی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود، ایران

مقدمه: گونههای روغنی توانایی تولید روغن با مختوی بالای اسیدهای چرب غیر اشباع را دارند. جداسازی گونهای روغنی که توانایی بالایی در تولید اسیدهای چرب غیراشباع بلند زنجیره (LCPUFA) دارد کمک شایانی در جهت تجاریسازی آن برای تولید اسیدهای چرب غیراشباع بلند زنجیره است. مواد و روشها: پس از جداسازی گونه مخمری به روش مولکولی گونه جداسازی شده شناسایی شد. از روش آماری سطح پاسخ برای یهنه سازی تولید روغن و اولئیک اسید استفاده شد. نتایج: گونه مخمر روغنی جداشده از آبشش ماهی قزل آلا Wickerhamomyces Siamensis SAKSG بود. نتایج سطح پاسخ نشان داد که که این گونه در سطوح حدواسط گلوکز (g/l ۴۲) و حداقلی پودر سویا (g/l ۵) بیشتر میزان روغن (۲۷ درصد وزن خشک توده زیستی) را تولید میکند. بیشترین میزان اولئیک اسید (۵/۶۶ درصد روغن) در سطوح حداکثری گلوکز (g/l ۸۰) و پودر سویا (g/l ۱۵) تولید می کند. نتایج نشان داد که این گونه میکروبی توانایی تولید دوکوزاهگزاانوئیک اسید (DHA)، ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و آراشیدونیک اسید (ARA) را نیز دارد بحث و نتیجهگیری: گونه Wickerhamomyces Siamensis SAKSG به عنوان مخمر روغنی توانایی خوبی در تولید روغن و LCPUFA دارد. ویژگیهای شیمایی محیط کشت از موثرترین عوامل در تولید LCPUFA است. در بین این عوامل میزان پروتین تاثیر زیادی در تولید این اسیدهای چرب دارد. محتوی بالای اولیک در روغن Wickerhamomyces Siamensis SAKSG باعث شده این گونه روغنی منبع مناسبی برای تولید بیودیزل در نظر گرفته شود.

مخمر روغنی, بهینه سازی, اسیدهای چرب غیراشباع بلند زنجیره, روش سطح پاسخ, Wickerhamomyces Siamensis