صادق اسدالهی - گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
محسن ساری - گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
نعیم عرفانی مجد - دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
مرتضی چاجی - گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
مرتضی مموئی - گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان

زمینه مطالعاتی: تغییر در کمیت و کیفیت گوشت قرمز تولیدی. هدف: بررسی اثرات جایگزینی بخشی از نشاسته با فیبر محلول در شوینده خنثی، با یا بدون دانه برشته کانولا بر عملکرد، الگوی اسیدهای چرب و خصوصییات کیفی گوشت. روش کار: تعداد ۲۴ راس بره نر عربی با میانگین وزن زنده ۵/۲± ۷/۲۳ کیلوگرم در قالب یک طرح کاملا تصادفی با ۴ جیره آزمایشی و ۶ تکرار در هر جیره آزمایشی با آرایش فاکتوریل ۲×۲ به مدت ۸۴ روز مورد استفاده قرار گرفت. جیره­های آزمایشی شامل ۱: نشاسته،۲: نشاسته با دانه برشته شده کانولا،۳: فیبر محلول در شوینده خنثی و ۴: فیبر محلول در شوینده خنثی با دانه برشته شده کانولا. نتایج: جایگزینی بخشی از نشاسته جیره با کربوهیدرات محلول در شوینده خنثی موجب افزایش غلظت اسیدهای چرب کاپریک اسید، آنتوایزومارکاریک اسید و بیهنیک اسید و کاهش مقدار اسیدهای چرب لوریک، هپتادکانوئیک، اولئیک اسید و اسیدهای چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه ماهیچه راسته گردید (۵/۰p <). افزودن دانه کانولا به جیره­ها موجب افزایش وزن روزانه (میانگین ۲۸۸ گرم درمقابل ۲۶۲ گرم) و کاهش غلظت اسیدهای چرب ایزوپالمتیک، بیهنیک اسید و افزایش غلظت اسیدهای چرب لوریک، میریستیک، آنتوایزو پنتادکانوئیک، پنتادکانوئیک، اسید پالمتیک، پالمیتولئیک، استئاریک­، واسنیک، گونژوکه لینولئیک، اولئیک، آلفا -لینولنیک، گاما لینولنیک، گوندویک، دوکوساتیتراینویک، C۲۰:۲W۶، اچ-گاما لینولنیک، آراشیدونیک، ایکوزاپنتانوئیک، نرونیک، دوکوساپینتااینویک، دوکوزاهگزائنوئیک اسید، مجموع اسیدهای چرب غیراشباع با یک و چند پیوند دوگانه الگوی اسیدهای چرب ماهیچه راسته را موجب گردید (۵/۰p <). جیره­های حاوی منبع چربی افزایش معنی دار نسبت های امگا-۶ به امگا-۳ و اسیدهای چرب غیر اشیاع به اشباع را موجب گردید (۵/۰p <). جایگزینی بخشی از نشاسته با فیبر محلول کاهش غلظت کلسترول ماهیچه و افزودن دانه کانولا افزایش این فراسنجه را در پی­داشت (۵/۰p <). نتیجه گیری نهایی: نتایج نشان داد که استفاده از دانه کانولا با تغییر شاخص­های الگوی اسیدهای چرب غیراشباع، اصلاح نسبت­های امگا-۶ به امگا-۳ و اسیدهای چرب غیر اشباع به اشباع می تواند بهبود کمی و کیفی گوشت تولیدی را موجب گردد.

بره پرواری, تفاله چغندرقند, دانه جو, کانولای برشته شده, رنگ گوشت