نیلوفر غیاثی - کارشناسی ارشد مهندسی صنایع گرایش بهینه سازی سیستم ها

زنجیره تامین مواد غذایی ازجمله حساس ترین زنجیره های تامین است چون در ارتباط مستقیم با سلامتانسان ها و جامعه است. بنابراین هدف از پژوهش حاضر ارزیابی مولفه های زنجیره تامین پایدار در صنایعغذایی است. بدین منظور در گام نخست به بررسی مطالعات متعدد و پیشینه پژوهشی که توسط محققینبه شناسایی شاخص موثر بر پایداری در زنجیره تامین مواد غذایی و کشاورزی صورت گرفته پرداخته شدهاست که پس از بررسی ادبیات پژوهش شاخص های کلی پایداری که بر زنجیره تامین کشاورزی موثراست. با استفاده از روش دیمتیل فازی به بررسی تاثیرگذاری و تاثیرپذیری معیارها در سه بعد اقتصادی،محیطی و اجتماعی پرداخته شده است. نتایج نشان داد در بعد اقتصادی استفاده از تکنولوژی بالا در فرایندتولید و بازار رسانی و ارائه اشکال مختلف مرکبات با به کارگیری صنایع میانی و تبدیلی به منظور کاهشضایعات از بیشترین تاثیرگذاری برخورداری است. معیار خرید و به کارگیری کود دامی به جای استفاده ازکود شیمیایی از میزان تاثیرپذیری بسیار زیادی برخوردار است. معیار استفاده از تکنولوژی بالا در فرایندتولید و بازار رسانی بیشترین تعامل را با دیگر عوامل موردمطالعه دارند. در بعد زیست محیطی کاهش یاحذف تولید زباله با استفاده از مواد قابل بازیافت و دوست دار محیط زیست از بیشترین تاثیرگذاریبرخورداری است. تولیدکنندگان اغلب از تامین کنندگانی استفاده می کند که قوانین استاندارد حفاظت ازمحیط زیست را سرلوحه کار خوددارند، تاثیرپذیری بسیار زیادی برخوردار و بیشترین تعامل را با دیگرعوامل موردمطالعه دارند. در بعد اجتماعی تصویر ذهنی مثبت مشتریان رویکرد مثبت تری بهتولیدکنندگانی دارند که از زنجیره تامین پایدار استفاده می کنند از بیشترین تاثیرگذاری برخورداری است.تولیدکنندگان در راستای زنجیره تامین پایدار از کنترل کیفیت مرکبات استفاده می کنند، تاثیرپذیریبسیار زیادی برخوردار بوده و بیشترین تعامل را با دیگر عوامل موردمطالعه دارند.

مدیریت زنجیره تامین، زنجیره تامین پایدار، صنعت مواد غذایی، فرایند تحلیل شبکه ای