لیلا شیرازی - داشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی آفاق ارومیه ایران
هادی الماسی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه ارومیه ایران

هدف این پژوهش، تولید فیلم نانوکامپوزیت بر پایه صمغ دانه بارهنگ بود.از نانوذرات اکسید مس ZnO و نانوالیاف سلولز CNF هرکدام از دو غلظت ۴ و ۸ درصد وزنی، به منظور تقویت خصوصیات بازدارندگی به بخار آب و خواص مکانیکی فیلم ها استفاده شود. نتایج نشان داد که افزودن نانوذرات در غلظت ۴ درصد تاثیری بر روی ضخامت فیلم ها ندارد اما با افزایش غلظت، ضخامت نیز بیشتر می شود. محتوای رطوبت و میزان جذب رطوبت فیلم ها نیز با افزودن نانوتقویت کننده ها به طور معنی داری کاهش یافت. نفوذپذیری نیز بیشتر می شود. محتوای رطوبت و میزان جذب رطوبت فیلم ها نیز با افزودن نانوتقویت کننده ها به طور معنی داری کاهش یافت. نفوذپذیری به بخار آب فیلم صمغ دانه بارهنگ به غلظت نانومواد وابسته بود و در غلظت ۴ درصد کاهش معنی دار داشت اما در غلظت ۸ درصد به دلیل توده شدن و ماهیت آبدوست نانومواد مجددا نفوذپذیری بیشتر شد. زاویه تماس سطح فیلم ها با اب در اثر افزودن ZnO بیشتر شد اما CNF به دلیل ماهیت آبدوست باعث کاهش این زاویه شد. CNF در مقایسه با ZnO عملکرد بهتری در بهبود خصوصیات مکانیکی داشت و بیشترین تاثیر را در افزایش استحکام کششی، مدول الاستیک و درصد ازدیاد طول نشان داد. بطور کلی نتایج این پژوهش نشان داد که با استفاده از نانوتقویت کننده های آلی و معدنی می توان خصوصیات بازدارندگی و مکانیکی فیلم صمغ دانه بارهنگ را بهبود داد و تاثیر CNF به دلیل سازگاری بیشتر با صمغ بارهنگ، بیشتر از تاثیر ZnO می باشد.

صمغ دانه بارهنگ، فیلم نانوکامپوزیت، نانوتقویت کننده، بازدارندگی به بخار آب، استحکام مکانیکی