تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان بر حفظ کیفیت و عمر انبارمانی میوه لیمو شیرین
عنوان مقاله: تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان بر حفظ کیفیت و عمر انبارمانی میوه لیمو شیرین
شناسه ملی مقاله: JR_JCPP-5-18_013
منتشر شده در در سال 1394
شناسه ملی مقاله: JR_JCPP-5-18_013
منتشر شده در در سال 1394
مشخصات نویسندگان مقاله:
شهین قیصربیگی - Isfahan University
علی اکبر رامین - Isfahan University
فریبا امینی - University of Arak, Arak, Iran.
خلاصه مقاله:
شهین قیصربیگی - Isfahan University
علی اکبر رامین - Isfahan University
فریبا امینی - University of Arak, Arak, Iran.
امروزه استفاده از پوشش های خوراکی به دلیل تمایل مشتریان بر خریداری محصولاتی که تازگی و طراوت خود را حفظ می کنند، افزایش یافته است. زیست تخریب پذیری، ممانعت از تبادل گازهای تنفسی، کنترل تنفس میوهها و سبزیها، بازدارندگی از تبادل ترکیبات بودار و طعمدار و هم چنین حفاظت محصول در مقابل صدمات مکانیکی از جمله مهم ترین مزایای پوشش های خوراکی می باشند. در این پژوهش تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان بر حفظ کیفیت و عمر انبارمانی میوه لیمو شیرین با اندازهگیری شاخصهای فیزیکوشیمیایی میوهها اعم از سفتی بافت (پوست و گوشت)، اسید قابل تیتراسیون،pH ، مواد جامد محلول، ویتامین ث، درصد کاهش وزن، کلروفیل a، کلروفیل b و کلروفیل کل مورد بررسی قرار گرفت. چهار تیمار از محلول کیتوزان استفاده گردید. نتایج نشان داد که کیتوزان اثر معنیداری بر تمامی شاخصهای اندازهگیری شده در سطح احتمال ۱ درصد داشت. میوههای تیمار شده با کیتوزان، در طی مدت انبار سرد، سفتی (پوست و گوشت)، ویتامین ث و اسیدیته قابل تیتراسیون بیشتری از میوههای شاهد دارا بودند. بیشترین سفتی مربوط به تیمار کیتوزان دو درصد (۷۹/۲۰ نیوتن) و کمترین سفتی (۴۲/۱۷ نیوتن) مربوط به شاهد بود. میوه های لیمو شیرین تیمار شده با کیتوزان ۲ درصد دارای کمترین درصد کاهش وزن (۹۵/۵ درصد) و بیشترین میزان مواد جامد محلول (۶/۱۰ درصد)، اسید آلی (۰۷۷/۰ گرم در صد میلی لیتر) و ویتامین ث (۴۴/۵۹ میلی گرم در صد میلی لیتر) بودهاند. براساس نتایج کلی این تحقیق تیمار کیتوزان ۲ درصد برای افزایش عمر قفسهای لیمو شیرین توصیه می شود.
کلمات کلیدی: Sweet lime, Chitosan, Post harvest, Storage life, لیمو شیرین, کیتوزان, پس از برداشت, عمر انبارمانی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1220197/