اسماء مشت زن - دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و مهندسی باغبانی- گیاهان دارویی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه هرمزگان
علیرضا یاوری - استادیار، علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه هرمزگان

فرآیند پس از برداشت گیاهان دارویی اهمیت زیادی در چرخه تولید این گیاهان دارد. یکی از روش های مرسوم نگهداریگیاهان دارویی خشک کردن است. خشک کردن یکی از فرآیندهای اصلی پس از برداشت گیاهان است که کمیت وکیفیت مواد موثره دارویی را تحت تاثیر قرار میدهد. هدف اصلی این فرآیند، متوقف کردن فعالیت های آنزیمی،میکروارگانیسم ها و مخمرها به منظور افزایش مدت انبارداری می باشد. خشک کردن به روشهای مختلف انجام می شود کههر یک مزایا و معایبی دارند. فرآیند خشک کردن میزان ماده موثره گیاهان و محتوای اجزای کیفی گونه های دارویی راتحت تاثیر قرار می دهد؛ لذا تاثیر بسزایی بر ارزش اقتصادی این گونه ها داشته و باید به دقت نوع روش مناسب برایخشک کردن و میزان انرژی و درجه حررات ورودی برای کاهش محتوی رطوبتی آنها تعیین شود. با توجه به اهمیتگیاهان دارویی و معطر و تاثیر بسزای روشهای مختلف خشک کردن بر کمیت و کیفیت آن گونه ها، مطالعات متعددی باهدف بررسی اهمیت فرآیند خشک کردن بر کیفیت گیاهان دارویی اسانسدار انجام شده است. طبق نتایج بدست آمدهدستیابی به روشهای جدید خشک کردن می تواند موجب کاهش طول زمان خشک کردن و حفظ حداکثری فاکتورهایکمی و کیفی مدنظر شود که در تکنولوژی نوین، به حداقل رساندن تغییرات در ماده خام را هدف قرار داده اند.

گیاهان معطر، بازده اسانس، محصول تازه و خشک، فرآیند خشک کردن