الهه اسدی لاری - دانشجوی کارشناسی ارشد، گیاهان دارویی، گروه تولیدات گیاهی، مرکز آموزش عالی کشاورزی بردسیر، دانشگاه کرمان
نسیبه پورقاسمیان - استادیار، گروه تولیدات گیاهی، مرکز آموزش عالی کشاورزی بردسیر، دانشگاه شهید باهنر کرمان

گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی هستند که مهمترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می آیند. آنتی اکسیدان هایموجود در رژیم غذایی به لحاظ محافظت بدن در مقابل استرس اکسیداتیو و حفظ سلامت حائز اهمیت هستند. اینتحقیق به منظور بررسی کمی فنل تام و خواص آنتی اکسیدانی به ترتیب با روشهای معرف فولین-سیکالتو و DPPHسنجیده شد. عصاره های برگ مریم گلی، برگ پونه، دانه ی زنیان و تفاله موم زنبور عسل با روش های خیساندن با هگزان،آب، استون و سوکسله با هگزان و استون تهیه شد. نتایج نشان داد که، بیشترین مقدار فنل در گیاه زنیان، در روشخیساندن با عصاره گیر استون، ۲۱۴/۷ میلی گرم گالیک اسید برگرم وزن خشک مشاهده شد. بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی با (۶۲۶/۷IC(۵۰ در گیاه پونه مشاهده شد. بهترین روش برای ترکیبات آنتی اکسیدانی روش خیساندن با عصارهگیر استون میباشد. با توجه به نتایج این تحقیق، گیاهان دارویی و تفاله موم زنبورعسل از خواص فنلی و آنتی اکسیدانی خوبی برخوردار هستند که بسته به نوع حلال و روش استخراج میزان این مواد متفاوت است.

؛DPPH، هگزان، سوکسله، گالیک اسید