نیما قدیری علمداری - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
هادی الماسی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

امروزه علاقه فزاینده ای به خواص آروماتیک و بیولوژیکی اسانس ها به عنوان جایگزین مواد شیمیایی وداروهای سنتزی وجود دارد. با این حال ، اسانس ها و اجزای آنها در سیستم های آبی حلالیت کمی دارند ونسبت به تجزیه و تبخیر بسیار حساس هستند. این مشکل را می توان با انکپسولاسیون در سیکلودکسترین ها،که الیگوساکاریدهای حلقوی غیر سمی بوده و از تجزیه آنزیمی نشاسته به دست می آیند، غلبه کرد. اینمقاله به بررسی انکپسولاسیون اسانس ها در سیکلودکسترین ها می پردازد. انکپسولاسیون در سیکلودکسترینها می تواند حلالیت آبی اسانس ها را تا ۱۶ برابر افزایش داده و ضمنا، همزمان با تضمین انتشار تدریجی،میزان تجزیه نوری آنها را تا ۴۴ برابر کاهش دهد. ما همچنین در مورد اثر انکپسولاسیون بر فعالیت هایبیولوژیکی ، مانند خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی اسانس ها بحث می کنیم. در آخر، رویکردهای نوینمبتنی بر سیکلودکسترین را در بخش های منسوجات و نانوالیاف ارائه می دهیم.

سیکلودکسترین، اسانس، انکپسولاسیون، انتشار تدریجی، کمپلکس اینکلوژن