آسیه حسن زاده - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک.
آذین بینائیان - دانشج وی کارشناسی ارشد زیست فناوری موادغذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات، تهرا ن

امنیت غذایی زیربنای توسعه اقتصادی، سیاسی و اجتماعی جوامع بشری می باشد. کمبود کمی و کیفی مواد غذایی موجب افت کیفیت و کارآمدی افراد به عنوان سرمایه انسانی جامعه، می گردد . یکی از مهم ترین راهکار ها جهت ارتقاء امنیت غذایی ، غنی سازی غذاها با ریز مغذی های ضروری می باشد. در کشور ما نان به دلیل مصرف سرانه بالایی که دارد، گزینه مناسبی جهت غنی سازی می باشد، غنی سازی نان و سایر فراورده های غلات، برای جبران اختلالات ناشی از کمبود ریز مغذی های ضروری برای همه افراد جامعه به خصوص طبقات ضعیف تر جامعه، امری مهم و ضروری می باشد. در این مقاله به بررسی ریز مغذی های ضروری و کاربرد آنها در غنی سازی نان می پردازیم

غنی سازی، نان، مکمل یاری، ریزمغذی.