ریحانه ربطی - دانشجوی دکتری بهداشت مواد غذایی، دانشگاه آزاد علوم و تحقیقات تهران، تهران.

غذای انسان از منابع مختلف گیاهی و حیوانی قابل تهیه است. اهمیت تهیه و مصرف غذای حلال بر هیچ مسلمانی پوشیده نیست . بدین منظور استاندارد های جهانی و ملی غذای حلال برای کشورهای مسلمان با هم اندیشی فقهای دینی و علمی تدوین شده است. تا با توجه به قوانین فقهی ، مواد غذایی حلال و حرام شناسایی شود تا در امر تهیه ی غذا برای مسلمانان و تجارت جهانی غذای حلال خللی وارد نگردد. در گذشته از غذاها بیشتر به طور مستقیم استفاده میشد اما امروزه با گسترش علم و پیشرفت در صنعت غذا ، مواد اولیه طی روش های مختلفی تحت فرایند قرار میدهند که در این روش ها گاه الزام بر استفاده از افزودنیها و نگهدانده ها مطرح میگردد. لذا با مراجعه به استانداردهای غذایی تدوین شده در زمینه غذای حلال می توان به بررسی غذای حلال و حرام و منشا مواد افزودنی و بررسی حلیت آنها پرداخت.

غذای حلال، افزودنی ها، فراوری، تکنولوژی غذایی.