زینب تکلو - شرکت کیمیازیم، پارک علم و فناوری دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
ربابه نعمتی - شرکت کیمیازیم، پارک علم و فناوری دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
محسن نیکخواه - شرکت کیمیازیم، پارک علم و فناوری دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
رضا حسن ساجدی - شرکت کیمیازیم، پارک علم و فناوری دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران- گروه بیوشیمی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران

با توجه به نگرانی های موجود در ارتباط با ایمنی و سلامت دستگاه گوارش حیوانات و همچنین باقیمانده های آنتی بیوتیکیدر محصولات دام و طیور، نیاز به جایگزین هایی است که بتوانند دام را در شرایط پر استرس فارمی در برابر هجوم باکتری هاینامطلوب و بیماریزا حمایت نمایند. افزودنی های غذایی ضد میکروبی پری بیوتیک یکی از استراتژی های ممکن برای افزایشسلامت و بهبود عملکرد حیوان در غیاب محرک های رشد آنتی بیوتیکی می باشد. استفاده از کربوهیدرات های دیواره به عنوانترکیبات پری بیوتیک در خوراک دام با قابلیت اتصال به سموم و باکتری های بیماری زا منجر به کنترل سمیت میکوتوکسین ها ومهار رشد و تکثیر باکتری های غیر مفید می گردد. هدف مطالعه حاضر، مقایسه ویژگی های بیوشیمایی و فیزیکی و همچنینخواص پری بیوتیکی ۳ محصول دیواره مخمر به منظور انتخاب محصولی مناسب در جهت بهبود ایمنی و سلامت حیوان می باشد.در میان دیوارههای مورد بررسی، دیواره ساف مانان محتوای بتاگلوکان بالاتری (۲۰/۷۸ درصد) نسبت به سایر دیواره ها نشان داد. همچنین دیواره کیمیاموس دارای درصد بالاتر پروتئین (۳۴/۲۴ درصد) و محتوای کمتر لیپید نسبت به سایر دیواره ها می باشد.محتوای خاکستر تکنوموس (۸/۲۸ درصد) نیز از سایر نمونه ها بیشتر است. همچنین، دیواره کیمیاموس اثر قابل توجه تری در اتصال به باکتری های بیماری زای سالمونلاو ایکلای در مقایسه با دو دیواره دیگر از خود نشان داد. عملکرد پری بیوتیکی دیواره هاتحت تاثیر عوامل بسیار متنوعی قرار می گیرد. هر یک از محصولات قابلیت های منحصر بفرد خود را داشته و به دلیل تفاوت هاییکه در ویژگی های بیوشیمیایی و فیزیکی محصولات وجود دارد، نمی توان با قاطعیت محصولی را یافت که تمام ظرفیت هایپری بیوتیکی را در خود داشته باشد.

اتصال باکتری های بیماری زا، بتاگلوکان، پری بیوتیک، دیواره سلولی مخمر، مانان الیگوساکارید