الناز زمانی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته ی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

یکی از پیشرفتهای اخیر در زمینه بسته بندی مواد غذایی، تولید بسته بندیهای فعال بر پایه بیوپلیمرها می باشد. افزودن مواد فعال مانند مواد ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و شلاته کننده به پلیمر بسته بندی و مهاجرت تدریجی آن در طول زمان نگهداری، علاوه بر اینکه باعث افزایش ماندگاری ماده غذایی بسته بندی شده میشود، باعث کاهش اثرات نامطلوب ناشی از افزودن مستقیم ماده افزودنی به داخل ماده غذایی نیز میگردد. افزودن عوامل ضد میکروبی به مواد بسته بندی، مانع از رشد میکروارگانیسم ها درسطح ماده غذایی شده و در نتیجه ماندگاری آن را افزایش میدهند. ویژگیهای معمول مانند انعطاف پذیری، زیست سازگاری، زیست تخریب پذیری و مقرون به صرفه بودن میتواند توسط اجزای تقویت کننده، تقویت شود. این خواص مفید نانوکامپوزیت های زیستی ضدمیکروبی، کاربرد عملی آن ها در صنعت بسته بندی غذا را افزایش می دهد. هدف از این مقاله بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی بیونانوکامپوزیت های مختلف تحت تاثیر نانوذره های مختلف می باشد.

بسته بندی فعال، نانوکامپوزیت، فیزیکوشیمیایی، موادضدمیکروبی