پریسا قمشی بزرگ - دانشجوی دانشکده منابع طبیعی، گروه مرتع و آبخیزداری، دانشگاه صنعتی اصفهان
سید محمدرضا وهابی - استادیار، دانشکده منابع طبیعی، گروه مرتع و آبخیزداری، دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد فضیلتی - دانشیار، دانشکده کشاورزی، گروه صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان

صمغ کتیرای سفید از مهمترین صمغ های گیاهیست که از ساقه گون سفید (Astragalus gossypinus Fischer.) گرفته می شود. ایران مهمترین تولیدکننده کتیراست. امروزه کتیرا در صنایع مختلف ازجمله: دارویی، بهداشتی و غذایی مصارف جدید و متنوعی پیدا کرده است. از آنجا که ارزش گذاری اقتصادی کتیرا براساس کیفیت آن انجام می گیرد، مطالعه ترکیب های شیمیایی صمغ کتیرا و شناسایی رویشگاه های برتر گون ضروریست. در این تحقیق نمونه های کتیرای سفید از شش رویشگاه گون سفید در منطقه غرب استان اصفهان استحصال گردید و مهمترین ترکیب ها، کربوهیدرات ها، اسیدهای آمینه و عناصر معدنی تعیین و مقایسه شد. نتایج بررسی ها نشان داد که قند آرابینوز با متوسط ۴۹/۳۴% بیشترین مقدار قند موجود در صمغ کتیرا را داراست. در مجموع ۹ نوع اسید آمینه شناسایی و اندازه گیری شد که در بین آنها اسیدهای آمینه هیدروکسی پرولین با متوسط ۳/۱۷۳ نانومول بر گرم بیشترین و متیونین کمترین مقدار را شامل شد. همچنین در بین عناصر اندازه گیری شده کلسیم و فسفر به طور میانگین به ترتیب ۷۶/۰% و ۸۳/۰% بیشترین درصد و عنصر نیتروژن با متوسط ۰۶/۰% کمترین درصد را دارا بودند.

گون سفید (Astragalus gossypinus Fischer.), کتیرا, شاخص های کیفی, استان اصفهان, ایران