محمدهادی فکور - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قم
عبدالامیر علامه - عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس
ایرج رسولی - عضو هیئت علمی دانشگاه شاهد
منصوره مظاهری - کارشناس موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، کرج

اثر ضد قارچی اسانسهای آویشن شیرازی (.Zataria multiflora Boiss) و آویشن کرکی (Thymus eriocalyx (Ronniger) Jalas) از طریق مهار رشد قارچ آسپرژیلوس پارازیتیکوس NRRL ۲۹۹۹ مولد آفلاتوکسین بررسی شد. کمترین غلظت مهاری (MIC) و کمترین غلظت قارچ کشی (MFC) و سنیتیک مرگ میکروارگانیسم نسبت به اسانسهای فوق اندازه گیری شد. اسانسهای فوق توسط گاز کروماتوگرافی (GC) و گاز کروماتوگرافی متصل به طیف سنج جرمی (GC/MS) آنالیز شدند تا ترکیبهای اسانسهای موثر بر مهار کامل رشد قارچ فوق بدست آید. اطلاعات گاز کروماتوگرافی و گاز کروماتوگرافی متصل به طیف سنج جرمی نشان داد که اسانس Thymus eriocalyx از ۱۸ ترکیب و اسانسZataria multifloraاز ۲۲ ترکیب تشکیل شده اند. این دو اسانس از نظر دارا بودن هشت ترکیب آلفا-پینن، آلفا-توژن، تیمول، سیس سابینن هیدرات، پارا-سیمن، ۱،۸-سینئول، میرسن و سابینن یکسان بودند. نتایج حاصل، حاکی از قدرت فوق العاده اسانسهای فوق به عنوان ترکیب قارچ کش قارچ مولد آفلاتوکسین و نگهدارنده ایمن مواد غذایی بود.

Zataria multiflora Boiss, Thymus eriocalyx (Ronniger) Jalas, اسانس, آسپرژیلوس پارازیتیکوس, آفلاتوکسین