کتایون احمدی - گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
محمد محسن زاده - گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران

بر طبق تحقیقات انجام شده، بعضیی ترکیبات طبیعی همانند اسانس های گیاهی دارای اثرات ضددمیکروبی می باشند که برهمیناساس می توانند جایگزی مناسب و بی ضررتری نسبت به ترکیبات شیمیایی برای استفاده در محصولات غذایی به جهت مقابل باعوامل بیماری زا با منشاء غذایی باشند. اسانس ها ترکیبات روغنی و معطری می باشند که از قسمت های مختلف گیاهان استخراج میشدوند و به جهت ترکیبات شیمیایی و پلی فنلی آن ها، دارای خواص آنتی اکسیدانی، ممانعت از تشکیل رادیکال های آزاد و... میباشند. بر طبق مطالعات اخیر، استفاده از فناوری نانو در فرمولاسیون اسانس ها سبب بهبود قابل توجه فعالیت ضد میکروبی آن ها شدهاست. در این مطالعه، پس از تهیه ی اسانس، ترکیبات تشکیل دهنده ی آن با استفاده از دستگاه گازتروماتوگرافی متصل به طیف سنججرمی (GC-MS)، مورد شناسایی قرار گرفت. سپس حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) و حداقل غلظت تشندگی (MBC )نانوامولسیون و امولسیون اسانس برازمبل علیه باکتری آئروموناس هیدروفیلا که از مهم ترین باکتری های ایجاد کننده ی بیماری هایعفونی در آبزیان می باشدد، با روش میکروبراث دایلوشن تعیین شد. نتایج حاصل از آنالیز شیمیایی اسانس برازمبل نشان داد کهاکالیپتول با ۴۴/۵۱ درصد بیشترین ترکیب تشکیل دهنده آن می باشد. در این مطالعه، حداقل غلظت بازدارندگی امولسیون اسانس برازمبل بر روی باکتری آئروموناس هیدروفیلا ۴mg/ml و حداقل غلظت تشندگی آن ۸mg/ml گزارش شد در حالیک حداقل غلظتبازدارندگی نانوامولسیون اسانس برازمبل بر روی باکتری آئروموناس هیدروفیلا ۰/۰۶۲۵ و حداقل غلظت تشندگی آن mg/ml۰/۱۲۵ گزارش شد. بر اساس نتایج بدست آمده، نانوامولسیون اسانس برازمبل اثر ضد باکتریایی مناسب تری بر علیه باکتری پاتوژنآئروموناس هیدروفیلا از خود نشان داد. لذا نه تنها نانوامولسیون اسانس برازمبل دارای خاصیت ضد باکتریایی بهتری نسبت بهامولسیون اسانس می باشد بلکه از لحاظ اقتصادی نیز مقرون به صرفه می باشد. بنابراین استفاده از آن در جهت حفظ ویژگی ها ووات مواد غذایی و افزایش زمان ماندگاری آن ها توصیه می شود.

آئروموناس هیدروفیلا، اسانه، نانو امولسیون اسانه برازمبل، فناوری نانو