عباس زمانی
مسعود رضائی
رسول مدنی

در این تحقیق عوامل بیوشیمیایی موثر در فعالیت آنزیم تریپسین روده و ضمائم پیلوریک که در پدیده هضم دیواره شکمی (Belly Bursting) در ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris caspia) نقش دارد، مورد مطالعه قرار گرفتند. بررسی عوامل دما، pH، عناصر فلزی و بازدارنده ها نشان داد که آنزیم تریپسین در دامنه دمایی بین ۷۰- ۴ درجه سانتیگراد، بیشترین فعالیت را در دمای ۶۰ درجه سانتیگراد داشت و توانست پایداری خود را تا دمای ۵۵ درجه سانتیگراد نیز حفظ نماید. بررسی فعالیت آنزیم تریپسین در دامنه  pH ۴ تا ۱۱ نشان داد که آنزیم تریپسین بالاترین فعالیت را در pH ۵/۸ داشت و بالاترین پایداری را نیز در این pH  نشان داد. اثر عناصر فلزی بررسی شده در این تحقیق نیز آشکار نمود که CaCl۲، MgCl۲  و MnCl۲ اثر افزایشی و عناصر CuCl۲، ZnCl۲ و Al۲(SO۴)۳ اثر کاهشی بر فعالیت آنزیم تریپسین از خود نشان دادند. بازدارنده های SBTI، PMSF، TLCK و ρ-aminobenzamidine نیز اثر بازدارندگی روی فعالیت آنزیم تریپسین روده و ضمائم پیلوریک نشان دادند و از بین آنها SBTI  و TLCK که دو بازدارنده اختصاصی برای آنزیم تریپسین هستند بطور معنی داری از فعالیت آنزیم جلوگیری نمودند. نتایج این بررسی ها در محیط in vitro نشان داد که استفاده از دمای پایین (۴ درجه سانتیگراد)، pH اسیدی، عناصر CuCl۲، ZnCl۲ و Al۲(SO۴)۳ و بازدارنده هایSBTI  و TLCK می توانند از فعالیت آنزیم تریپسین در روده و ضمائم پیلوریک و از هضم دیواره شکمی ناشی از فعالیت آنزیم تریپسین جلوگیری نمایند.

Feeding, Digestion system, Ventral keel, Inhibitor components, تغذیه, دستگاه گوارش, دیواره شکمی, ترکیبات بازدارنده