رضا فرهوش - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
سید محمد علی رضوی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
سید محمود موسوی - دانشگاه فردوسی

در پژوهش حاضر، رشد میسلهای فسفولیپیدی موجود در روغن کانولا بر اثر پیش تیمار شیمیایی و جداسازی آنها از طریق بکارگیری تکنولوژی غشایی مورد بررسی قرار گرفت. محلولهای آبی کلرید کلسیم (۱ درصد وزنی) و EDTA (۱۵۰ میلی مولار) قبل از اولترافیلتراسیون به میسلای روغن کانولا اضافه شد. اولترافیلتراسیون با استفاده از غشاء صفحه ای PVDF با پیکربندی انتها بسته با دو MWCO متفاوت (۱۱۶M) ۵۰ و (M۱۸۳) ۱۰۰ کیلودالتون در دماها و فشارهای متفاوت (۲۵ تا ۵۵ درجه سانتیگراد و ۲ تا ۵ بار) انجام گرفت. نتایج نشان داد شار تراوه در غشاء M۱۸۳ تقریبا نصف غشاء ۱۱۶M بود. پیش تیمار شیمیایی روغن با EDTA به افزایش شار تراوه حاصل از غشاء ۱۱۶M منجر گردید. افزایش دما و فشار عملیاتی، افزایش شار تراوه را به همراه داشت. دفع فسفولیپیدها از غشاء M۱۸۳ بویژه در نمونه پیش تیمار شده با EDTA بیش از سایر نمونه ها بود. افزایش دما به کاهش دفع فسفولیپیدها در هر دو غشاء منجر شد. واژه های کلیدی: اتیلن دی آمین تترا استیک اسید ؛ اولترافیلتراسیون؛ روغن کانولا؛ کلرید کلسیم؛ فسفولیپید