ریحانه سریری - بخش بیوشیمی، دانشکده علوم، دانشگاه گیلان، رشت، ایران
مجید گلوانی - بخش باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران
رضا فتوحی قزوینی - بخش باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران
وهب جعفریان - بخش باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران

مرکبات شمال از نظر کیفیت و تطابق با ذائقه ایرانیان از اهمیت کشاورزی و تجاری برخوردارند. بهبود کیفیت این محصولات از اهداف مهم کشاورزان و دانشمندان این رشته است. در پژوهش حاضر، پاسخ دو گونه از مرکبات، نارنج (Citrus aurantium) و سیترنج (هیبریدی از پرتقال شیرین و نارنج Citrus sinensis x Poncirus trifoliata) به تنش سرما از طریق بررسی وجود پروتئین ضد یخ و تغییر پراکسیداسیون لیپیدها در گونه های مرکبات مذکور بررسی گردید. نتایج نشان داد هر دو گونه مرکبات مورد بررسی بر اثر اعمال دماهای زیر صفر، پروتئین ضد یخ با وزن مولکولی تقریبا ۲۳ کیلو دالتون تولید نمودند و پراکسیداسیون لیپیدی در هر دو گونه تا حدی افزایش یافت.

مرکبات, گونه های اکسیژن فعال, پراکسیداسیون لیپیدی, پروتئین ضد یخ, سوپراکسید دیسموتاز, کاتالاز, آسکوربات پراکسیداز