ام البنین معتمد رضائی - مرکز تحقیقات عوامل اجتماعی موثر بر سلامت، گروه مهندسی بهداشت حرفه ای دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند
محمد رضا میرزائی - بخش تحقیقات گیاه پزشکی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان جنوبی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ایران
مهدی جهانی - گروه گیاهپزشکی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند
عباسعلی رمضانی - مرکز تحقیقات عوامل اجتماعی موثر بر سلامت، گروه اپیدمیولوژی و آمار زیستی دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند

به منظور تولید غذای سالم برای مصرف کنندگان، شناخت و کنترل عوامل آلوده کننده خوراک دام اجتناب ناپذیر است. از دو نوع خوراک طیور، تعداد ۲۱۲ نمونه جمع آوری شد. بعد از آماده سازی نمونه ها رقت های متوالی تهیه گردید و از هر رقت روی محیط کشت غذائی حاوی آگار کشت داده شد. از خوراک دان های مرغی منطقه بیرجند خراسان جنوبی آرایه های قارچی P. chrysogenum ، P. aurantiogriseum و Penicillium sp. ،Aspergillus flavus و Fusarium proliferatum جداسازی، خالص سازی و بر اساس خصوصیات ریخت شناسی و مولکولی شناسائی شدند. استخراج DNA ژنومی با استفاده از روش تغییر یافته Chelex ۱۰۰ و از واکنش زنجیره ای پلیمراز برای تکثیر بخشی از ناحیه  rDNA آرایه های قارچی استفاده شد. جدایه های Rhizopus  بر اساس خصوصیات ریخت شناسی شناسائی شدند. بیشترین و کمترین تعداد پرگنه های قارچی مربوط به قارچ پنی سیلیوم (۱۶/۱ ±۱۷/۰) و قارچ فوزاریوم (۴۱۷/۰ ±۰۷۵/۰) بود. بر اساس یافته های این پژوهش، کنترل آلودگی خوراک دان به این قارچ ها در برنامه های مدیریت بهداشت غذائی با روش های کنترل محیط انبار و روش های بیولوژیک توصیه می شود.

شناسائی مولکولی, آلودگی قارچی, جیره ذرت و سویا