هدی شهیری طبرستانی - گرگان- میدان بسیج-دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان ، دانشکده صنایع غذایی
یحیی مقصودلو - گرگان- میدان بسیج-دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی- دانشکده صنایع غذایی
علیرضا صادقی ماهونک - گرگان- میدان بسیج-دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی- دانشکده صنایع غذایی
علی معتمدزادگان - ساری- میدان خزر- کیلومتر ۹ جاده فرح آباد- دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

به منظور استفاده بهینه از فراورده های جانبی ماهی ، کلاژن اسیدی (1ASC ) از پوست و استخوان ماهی قزل آلای رنگین کمان 1% بر اساس وزن مرطوب / 9% و 122 / جداسازی شد.بازده استخراج کلاژن در مورد پوست و استخوان به ترتیب 448 ((Onchorhynchus mykiss)با میزان ایمینو اسید نسبتا پایین و ترکیب آمینو اسیدی تقریبا م تفاوت طبقه І بود.بر اسا س الگو ی الکتروفورز، هر دو نوع کلاژن به عنوان کلاژن نوع9 و 7 کمتر ین حلا لیت را داشتند . غلظت نمک تا 3% تغییری در حلا لیت کلاژن ها ایجاد نکرد pH بندی شدند .کلاژن پوست و استخوان به تر تیب در ولی در مقاد یر بالا ی 3% نمک ، کاهش شد یدی در حلا لیت وجود داشت .با استخراج و بررس ی و یژگی ها ی کلاژن قزل آلا ی رنگ ین کمان ، م ی توان آن را به صورت کاربردی تر در کشت های سلولی،ترمیم پوست وتجهیزات پزشکی و بویژه غذاهای عملگر مورد استفاده قرار داد

کلاژن اسیدی، قزل آلای رنگین کمان، پوست ، استخوان