ادریس گویلی - دانشجوی دکتری خاکشناسی، مرکز نوآوری گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام، استان البرز، شهر هشتگرد
آرش ارشادی - دکتری مهندسی علوم و صنایع غذایی، مرکز نوآوری گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام، استان البرز، شهر هشتگرد
مهدی جعفری اصل - دکتری شیمی تجزیه، مرکز نوآوری گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام، استان البرز، شهر هشتگرد
مهدی امینی - دانشجوی دکتری مدیریت کارآفرینی، مرکز نوآوری گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام، استان البرز، شهر هشتگرد

اعتقاد بر این است که ذرت، ۷۰۰۰ سال پیش در مکزیک از یک علف وحشی منشاء گرفته است و بومیان آمریکایی ذرت را به عنوان منبع غذایی بهتری انتخاب کردند. ذرت از محصولات مهمی است که به عنوان غذای انسان و دام مطرح است، لذا نه تنها کمیت بلکه کیفیت مطلوب دانه و علوفه آن نیز از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است. ذرت حاوی تقریبا ۷۲ درصد نشاسته، ۱۰ درصد پروتئین و ۴ درصد چربی است که دارای چگالی انرژی ۳۶۵ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم است و در سرتاسر جهان کشت می شود ( بالاترین تولید را در بین تمام غلات دارد) و ایالات متحده، چین و برزیل سه کشور برتر تولید کننده ذرت در جهان هستند. با تغییرات تقاضای جهانی برای غذا و انتخاب مصرف کنندگان، ذرت اکنون به محصول شگفت انگیزی برای بسیاری از کشورها به ویژه در کشورهای در حال توسعه تبدیل شده است. ذرت را می توان به انواع محصولات غذایی و صنعتی از جمله نشاسته، شیرین کننده ها، روغن، نوشیدنی ها، چسب، الکل صنعتی و اتانول سوختی تبدیل کرد.

ذرت، تقاضای جهانی، محصولات غذایی و صنعتی