رضا کریمی - استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه گیلان، رشت، گیلان
شهرام نقی زاده -رئیسی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آیت ا... آملی، آمل، مازندران

طی پندمیک کووید-۱۹ یا همان کرونا در کشورهای مختلف ، بخش های مختلف زیادی تحت تاثیر قرار گرفتند و با بحران اقتصادی مواجه شدند. بسیاری از کسب و کارها به دلیل محدودیت های اعمال شده دولتی بسته شدند. اما این محدودیت ها برای صنعت غذا که لازم است تولیدات آن برای برآورده کردن نیازهای غذایی طی پندمیک کووید-۱۹ ادامه پیدا کند، متفاوت است . در این راستا موانع مختلفی وجود دارد که مربوط به تامین مواد اولیه برای تولید و اطمینان حاصل کردن از حفظ سطح سلامت پرسنل تولید طی پندمیک است . این مسئله چالشی است برای صنعت غذا که از یک سو مجبور است نیازهای مصرف کنندگان را برآورده سازد و از سوی دیگر سیستم تولید بدلیل محدودیت های نامتعارف مختل می شود. بنابراین لازم است که سیاست های مختلفی جهت اطمینان از تداوم سیستم تولید و حمایت از امنیت غذایی بررسی شود. گذشته از این ، صنعت غذا با سایر چالش های دیگری روبروست که از میان آن ها می توان ایمنی غذایی و نظارت بر آن، تغییر عادات غذایی و رفتار مصرف کنندگان، سوء تغذیه ، نیازهای تغذیه ای و دریافت مواد مغذی لازم در دوره پندمیک را نام برد. مهم تر از همه این ها، بحث در مورد گپ تحقیقاتی موجود و توسعه استراتژی های بلند مدت جهت آمادگی برای رویارویی با پندمیک های احتمالی در آینده، از مهمترین مسائلی است که باید به آن ها توجه شود.

پندمیک ، کووید-۱۹، کرونا، صنعت غذا، تغذیه