امیر موسائی
رضا ولی زاده
عباسعلی ناصریان
مرتضی بهنام رسولی

این پژوهش به منظور بررسی اثرات تغذیه پروتئین سویا و متیونین بصورت اسید آمینه مکمل بر تغییرات فراسنجه های سرمی موشهای صحرایی نر و ماده نژاد ویستار انجام شد. بدین منظور تعداد ۳۲ سر موش صحرایی نر و ماده (۱۶ نر و ۱۶ ماده) با متوسط وزن اولیه به ترتیب ۳/۶ ± ۳/۱۱۶ و ۸/۶± ۸/۱۱۵ گرم در سن دو ماهگی به مدت ۸ هفته با جیره های یکنواخت به لحاظ انرژی و پروتئین تغذیه شدند. جیره های آزمایشی شامل پروتئین سویا (۲۸ درصد)، کازئین (۲۰ درصد)، پروتئین سویا با مکمل متیونین (۳/۰ درصد) و جیره حاوی نسبت یک به یک پروتئین سویا و کازئین بود. تیمارها بطور تصادفی و در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی در اختیار حیوانات قرار گرفت (۴ نر و ۴ ماده در هر تیمار). موشهای صحرایی تغذیه شده با جیره سویا-متیونین بیشترین افزایش وزن را نشان دادند. غلظت تری گلیسرید سرم خون در ماده ها در مقایسه با نرها بیشتر بود و حیوانات تغذیه شده با کازئین، کلسترول خون بالاتری نسبت به گروه سویا-متیونین و سویا-کازئین داشتند. جیره های آزمایشی بر LDL کلسترول اثر معنی داری نداشت اما غلظت LDL در ماده ها کمتر از نرها بود (به ترتیب۶/۴۵ و ۶۴/۵۱ میلی گرم در دسی لیتر). در مجموع پاسخ های متابولیکی به جیره های آزمایشی نشان داد که تغذیه پروتئین سویا بصورت همراه با کازئین یا متیونین در مقایسه با جیره حاوی کازئین، سبب کاهش کلسترول خون در موشهای صحرایی نر و ماده می شود.