شعیب غلامی - دانشجو
محمدهادی خوش تقاضا - هیات علمی
سعید مینایی - هیات علمی
علیرضا مهدویان - هیات علمی

یکی از راه های جلوگیری از بروز صدمات مکانیکی شناخت ویژگی های مقاومتی محصول تحت شرایط مختلف است. انجام آزمون های مکانیکی مانند آزمون فشاری یکی از راه های بررسی خواص مکانیکی است. تحقیق حاضر به منظور تعیین خواص مکانیکی سیب زمینی شامل نیروهای تسلیم بیولوژیکی و شکست دانه، ضریب کشسانی ظاهری و چقرمگی در سرعت های بارگذاری ۳۰ و ۹۰ میلی متر بر دقیقه انجام گرفت. نمونه ها تحت بارگذاری شبه استاتیک توسط دستگاه آزمون مواد قرار گرفتند. نتایج این مطالعه نشان داد که سرعت بارگذاری تاثیر معنی داری بر روی میانگین نیروی تسلیم بیولوژیکی و شکست و ضریب کشسانی ظاهری در نمونه های تحت آزمایش دارد. به طوری که کمترین مقادیر نیروی تسلیم بیولوژیکی و شکست در سرعت های بالای بارگذاری اتفاق می افتد. با افزایش سرعت بارگذاری، مقادیر میانگین ضریب کشسانی ظاهری کاهش یافت که این نشانگر افزایش خاصیت الاستیسیته محصول در سرعت-های کمتر است. با توجه به نتایج، لذا بهتر است عملیات برداشت و پس از برداشت سیب زمینی در سرعت های بارگذاری کمتر انجام شود تا از میزان ضایعات آن کاهش یابد.