زهرا قشلاقی - Dept. of Soil Sci., Faculty of Agric., Ferdowsi University of Mashhad
رضا خراسانی - Dept. of Soil Sci., Faculty of Agric., Ferdowsi University of Mashhad
غلامحسین حق نیا - Dept. of Soil Sci., Faculty of Agric., Ferdowsi University of Mashhad
محمد کافی - Dept. of Soil Sci., Faculty of Agric., Ferdowsi University of Mashhad

سبزی های برگی به عنوان یکی از مهم ترین اجزای رژیم غذایی انسان، دارای بیشترین سهم استفاده از کودهای نیتروژن بوده و بیش از سایر فرآورده ها در معرض خطر انباشتگی نیترات قرار دارند. به منظور بررسی تاثیر تغذیه روی و زمان برداشت بر کاهش انباشت نیترات و فعالیت آنزیم نیترات ردوکتاز در دو گیاه کاهو و اسفناج، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار در محلول غذایی هوگلند و آرنون با دو سطح روی (۷ و ۵۰ میکروگرم در لیتر) و دو زمان برداشت (۲۹ و ۴۶ روز) انجام شد. نتایج نشان داد با افزایش غلظت روی، غلظت نیترات در اندام هوایی کاهو در هر دو زمان برداشت و غلظت نیترات در ریشه گیاه در زمان برداشت دوم کاهش یافت، در حالی که کاهش غلظت نیترات در ریشه و اندام هوایی اسفناج مشاهده نشد. در هر دو گیاه کاربرد مقدار زیاد روی سبب افزایش فعالیت آنزیم نیترات ردوکتاز گردید. نتایج هم چنین نشان داد که گذشت زمان موجب کاهش فعالیت آنزیم و افزایش انباشت نیترات در هر دو گیاه شد. نتایج این پژوهش نشان داد متابولیسم نیترات در گیاهان تحت تاثیر فعالیت آنزیم نیترات ردوکتاز بوده و فعالیت این آنزیم نیز تحت تاثیر نوع گیاه، زمان برداشت و عناصر غذایی از جمله غلظت عنصر روی است

Zinc, Nitrate reductase, Nitrate accumulation, Leafy vegetables, روی, نیترات ردوکتاز, انباشت نیترات, سبزی های برگی