زینب قناعتی - گروه علوم مهندسی صنایع غذایی، دانشکده فنی و مهندسی ، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران
نرگس مورکی - گروه شیلات، علوم و فنون دریایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران
زهرا شجاعی - دانشگاه ازاد اسلامی واحد تهران شمال

در این مقاله امکان به استفاده از جلبک کامل در توسعه غذاها و نوشیدنی های سالم بررسی می شود و گزارش مختصری از وجود انواع مختلف مواد مغذی و ترکیبات فعال زیستی در جلبک ها و مزایای تکنولوژیکی استفاده از آن ها به عنوان مواد طبیعی در فرآیندهای تولید غذاها و نوشیدنی های سالم ارائه می گردد. همچنین مزایای استفاده از جلبک کامل در مقایسه با ترکیبات جدا شده از آنها را در تولید انواع غذا و نوشیدنی بیان می کند و در نهایت، مروری بر کاربرد انواع جلبک کامل در محصولات مختلف مانند گوشت قرمز ، ماهی، لبنیات ، نان ، ماکارونی و همچنین نوشیدنی ها انجام شده است.

ترکیبات زیست فعال، جلبک، غنی سازی، محصولات غذایی، نوشیدنی