نسرین فرهادی - دانشگاه تبریز
محمد کاظم سوری - تربیت مدرس
ابوالفضل علی رضالو
حسین ربی انگورانی

روغن کرچک به دلیل خصوصیات فیزیکوشیمیایی منحصر به فرد آن، کاربردهای متعددی در صنایع دارویی، شیمیایی، بهداشتی، بیودیزل و اخیرا در صنایع غذایی دارد. عوامل متعددی ممکن است در طی رشد و نمو گیاه و همچنین طی دوره نگهداری و فرآوری بر ویژگی های روغن کرچک تاثیر بگذارند. این تحقیق به منظور بررسی محتوای روغن و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کرچک تحت تاثیر تاریخ های مختلف کشت در شرایط آب و هوایی تهران انجام گرفت. طبق نتایج، بیشترین عملکرد دانه (۶۷/۱۵۹۰ کیلوگرم در هکتار) و روغن (۴۳/۷۷۴ کیلوگرم در هکتار) در تاریخ کاشت ۱۵ فروردین حاصل شد که تفاوت معنی داری با سایر تاریخ های کاشت داشت. در نمونه های آنالیز شده محتوای روغن (۶۷/۴۹-۴۵/۳۴درصد)، رطوبت (۱۲/۲-۹۷/۰درصد)، ضریب شکست (۴۷۳/۱-۴۷۰/۱)، میزان کلروفیل (mg Pheophytin/kg Oil ۴۰/۰-۲۶/۰)، عدد اسیدی (mg NaOH/g Oil ۶۲/۰-۲۸/۰)، عدد پروکسید (meq O۲/Kg Oil ۰)، عدد صابونی (mg KOH/g Oil ۳۴/۱۸۱-۶۲/۱۶۵) و عدد یدی (g I۲/۱۰۰ g Oil ۲۲/۸۹-۴۳/۸۲) بودند. روغن کرچک حاصل از تاریخ های مختلف کشت از لحاظ میزان رطوبت، کلروفیل، عدد اسیدی در سطح (۰۵/۰pp) اختلاف معنی داری را نشان دادند اما از لحاظ میزان روغن، ضریب شکست، عدد یدی و پروکسید در سطح (۰۵/۰

کرچک, روغن, خصوصیات فیزیکوشیمیایی, تاریخ کاشت, ریسینولئیک اسید