سهیلا رحیمی - دانشجوی کارشناسی ارشد زیست شناسی سلولی و مولکولی، گروه علوم پایه، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، مازندران
پویان مهربان جوبنی - استادیار گروه علوم پایه، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، مازندران
علی برزگر - دانشیار گروه علوم پایه، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، مازندران
علی دهستانی کلاگر - استادیار گروه اصلاح نباتات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری پژوهشکده ژنتیک و زیست فناوری کشاورزی طبرستان، مازندران

گیاه استویا Stevia rebaudiana Brtoni یک گیاهچه چند ساله از خانواده ی Asteraceae است که به دلیل داشتن گلیکوزیدهای شیرین در برگ های آن مورد توجه بسیاری از صنایع غذایی می باشد. این مطالعه با هدف بررسی اثر زیادی آهن و محلول پاشی اتانول بر فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی شامل پراکسیداز محلول و دیوارهای انجام شد. تیمارهای آزمایش شامل تیمار شاهد (اسپری برگ ها باآب)، آهن ( ۱۵۰ میلی گرم در لیتر ریشه ای) به صورت شلات آهن و محلول پاشی برگی اتانول ۵ درصد به صورت روزانه بود. نتایج این تحقیق نشان داد که در بخش هوایی، تیمار زیادی آهن ۱۵۰ میلی گرم در لیتر ریشه ای به ترتیب حدود ۲۶ و ۹۰ درصد مقدار فعالیت آنزیم پراکسیداز محلول را نسبت به تیمار اتانول ۵ درصد و شاهد افزایش داد. همچنین زیادی آهن فعالیت آنزیم پراکسیداز دیواره ای را در حدود ۱/۵ برابر در ریشه و حدود ۴ برابر در بخش هوایی افزایش داده است. به طور کلی نتایج این تحقیق نشان داد که گیاه استویا برای مقابله با شرایط تنش زیادی آهن مقدار فعالیت آنزیمهای پراکسیداز دیواره ای و محلول را افزایش داده است اما تیمار اتانول ۵ درصد با افزایش عملکرد گیاه از مقدار تنش و فعالیت آنزیم های پراکسیداز کاسته است

گیاه استویا ربادیانا، آنزیم پراکسیداز دیوارهای و محلول، تیمار زیادی آهن و اتانول ۵ درصد