احسان عظیم زاده اندرابی - دانشکده فیزیک دانشگاه علم و صنعت ایران، تهران
شهاب نوروزیان علم - دانشکده فیزیک دانشگاه علم و صنعت ایران، تهران
مهدی شایگان منش - دانشکده فیزیک دانشگاه علم و صنعت ایران، تهران

کربو هیدر ات ها ترکیبات گسترده و طبیعی و از اجزای ضروری جهت حیاتموجود ات زنده هستند . گلوکز نوعی کربوهیدرات است که با طعم های شیرین بهوفور در غذ اها یافت می شود؛ و بصورت دو شکل گلوکز α-D و گلوکز β-D وجوددارد، تفاوت این دو گلوکز در نحوه اتصال گروه کربوکسیل با اتم کریناست. پایش غیرتهاجمی غلظت گلوکز در افراد مبتلا به دیابت یک فناوری استکه محققان بر ای مدت طولانی در این زمینه تحقیق می کنند . شبیه بودن ساختارخون و آب این اجازه را به پژوهشگران می دهد که تحقیقات خود را بر رویمحلول های آیی انجام دهند. امروه نظارت بر فرآیند های میکروبیولوژی بااستفاده از طیف سنجی رامان اهمیت بسیاری پیدا کرده است. طیف سنجی رامان،بدلیل کارکرد راحت و غیرتهاجمی آن می تواند جهت تخمین و اند ازه گیریغلظت گلوکز (میلی گرم بر دسی لیتر) مورد استفاده قرار گیرد. در اینمطالعه پودر گلوکز با اند ازه های مختلف در آب مقطر (جهت ساعت محلول باغلظت های مختلف) حل شده و اثر غلظت آن توسط طیف سنجی رامان بررسی شدهاست . نتایج نشان مید هد که با افز ایش غلظت گلوکز در محلول، شدت و مساحتزیرنمودار طیف رامان در محل قله های جذبی روند افزایشی داشته که می تواندبدلیل تشکیل پیوند هیدروژنی ناشی از ترکیب مولکول های گلوکز و آب باشد .

گلوکز، طیف سنجی رامان، پیوندهای هیدروژنی